Baked salmon with tape sauce

( Salmon bakar dengan saus tape singkong )

Bahan

Salmon 500 gr, tape singkong 200 gr ( haluskan ), mirin 2 sdm, Kikkoman soy sauce 3 sdm, , chooped garlic 2 pcs. Zucchini 1 pcs, carrot 1 pcs.

Cara membuat:

1. Campur tape singkong, mirin , Kikkoman, chopped garlic, aduk rata.

2. Slice salmon menjadi beberapa potong, aduk dengan no 1 hingga rata. Diamkan.

3.Slice zuccini, wortel , panggang sebentar. Angkat .

4. Bakar no 2, hingga matang. Sajikan dengan zucchini dan wortel.

Yasai moriawase to tofu itame

( tumis tahu campur sayuran )

Bahan :

Tahu sutera 2 pcs, wortel 2 pcs( potong korek api ), bawang Bombay ½ pcs (slice ), chopped garlic 3 pcs, daun bawang 1 pcs ( slice ), soy saus 50 gr, gula 1 sdm, merica 1 sdt, minyak wijen 2 sdm, minyak goreng 2 sdm, hon dashi ½ sdt, garam ½ sdt, paprika merah 1 pcs ( potong korek api ) , nori 1 lembar.

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu sutera.

2.Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum , masukkan bawang Bombay

aduk hingga layu.

3. Masukkan wortel dan paprika merah, aduk rata. Tambahkan soy saus, garam, gula, merica dan hon

dashi. Aduk rata.

4. Masukkan daun bawang, aduk rata. Matang, angkat, sajikan

Miso shiru

( miso sup )

Bahan :

1. Tofu : 3 pcs, potong dadu

2. Wakame : 30 gr, rendam air

3. Daun bawang : 2 pcs, potong halus

4. Air dashi : 1,5 Lt

5. Temae miso : 9 sdm

6. Shoyu( Kikkoman ) : 3 sdm

7. Mirin : 3 sdm

8. hon dashi : 1 ½ sdt

9. Katsuobushi : 10 gr

10. Konbu : 3 cm

Cara membuat :

1. Air dashi : rebus air 1,5 Lt sama konbu hingga mendidih. Masukkan katsuobushi, matikan apinya. Saring.

2. Panaskan air dashi , masukkan miso, shoyu, mirin, hondashi. Aduk rata, hingga miso larut dan air

mendidih.

3. Letakkan wakame, tofu dan daun bawang dalam mangkuk. Tuang kuah secukupnya. Sajikan

selagi hangat.

Tori teriyaki / chicken teriyaki

Bahan :

1. paha ayam : 4 pcs, ambil tulangnya

2. tulang ayam : 100 gr

3. daun bawang : 1 pcs, potong asal

4. bawang Bombay : ½ pcs, potong asal

5. wortel : ½ pcs, potong asal

6. jahe : 3 cm, slice

7. bawang putih : 4 pcs, geprek

8. Kikkoman : 90 cc

9. mirin : 90 cc

10. sake : 45 cc

11. gula : 50 gr

12. air dashi : 180 cc

13. wijen untuk garnish

Cara membuat :

1. Saus teriyaki: tumis tulang ayam tanpa minyak, hingga kecoklatan. Masukkan daun bawang, bawang Bombay, wortel, jahe dan bawang putih. Aduk-aduk, hingga sayuran layu. Setelah itu masukkan, Kikkoman, mirin, sake, gula dan air dashi. Aduk rata, panaskan dengan api sedang, sekitar 8 sampai 10 menit. Angkat , saring.

2. Ambil sebagian saus teriyaki untuk marinade ayam. Diamkan sekitar 15 menit.

3. Pan fry ayam dengan api sedang hingga matang. Potong-potong , sajikan .

masak mudah bersama chef purbo