Bahan
1. Kentang 300 gr
2. Wortel 1 pcs
3. Beetroot 1 pcs
4. Edamame 50 gr
5. Mayonnaise 80 gr
6. White pepper powder / Merica setengah sdt
7. Garam himalaya 1 sdt
8. Smoked beef 60 gr.
Cara membuat :
1. Kentang, wortel dan beetroot dipotong dadu, lalu rebus hingga matang. Angkat dinginkan.
2. Edamame kalau beli yang masih mentah direbus dulu, kalau dapat yang frozen tinggal thawing.
3. Potong dadu smoked beef..
4. Aduk no 1 dan no 3 dengan mayonnaise, garam himalaya, dan merica. aduk rata, hingga warna
berubah pink. Sajikan dengan edamame dan di garnish coral tuile.
Garnish : coral tuile
Bahan: minyak goreng 2 sdm, air 5 sdm, tepung terigu 2 sdm, pewarna hijau 1 tetes, seasoning
secukupnya.
cara membuat:
1. Semua bahan dicampur jadi satu, dikocok hingga rata.
2. Panaskan teflon, masukkan adonan no 1. biarkan adonan mengering dan berbentuk coral tuile.
Potong-potong untuk garnish huzaren salad.
Note : sengaja penulis menggunakan garam himalaya, karena manfaatnya banyak.
Kesimpulannya, garam dapur memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi,
sedangkan garam Himalaya memiliki kandungan mineral lain yang lebih tinggi.
Sebagai perbandingan, dalam 1 gram garam dapur terdapat 381 miligram
natrium dan 0,01 miligram zat besi. Sementara itu, dalam 1 gram garam
Himalaya terkandung 368 miligram natrium dan 0,03 miligram zat besi.
Manfaat garam himalaya
1. Mengandung iondine natural.
2. Mengurangi tekanan darah.
3. Mengurangi otot yang kram.
4. Menjaga keseimbangan PH tubuh.
5. Membantu sistem pernafasan.
6. Mengatasi masalah insomnia.
7. Membersihkan udara.
8. Menghilangkan selulet.
9. Detoksifikasi
10.Memperbaiki sistem pencernaan.
11.Mencegah penuaan.
12.Menghilangkan jerawat.
Adapun manfaat beetroot adalah:
Bulgalbi
Bahan
Tenderloin beef ( daging sapi has dalam ) 500 gr
Dark soy saus korean ( kecap asin korea ) 75 gr
Minyak wijen 15 gr
Corn syrup ( sirup jagung ) 35 gr
Gula pasir 25 gr
Chooped garlic ( bawang putih cincang halus ) 8 gr
Chooped onion ( bawang bombay cincang ) 15 gr
Chopped leek ( daun bawang cincang ) 15 gr
Korean rice wine ( kalau nggak ada bisa pake sake ) 10 gr
White papper powder ( merica putih ) 5 gr
wijen sangrai 15 gr
Corn oil / salad oil secukupnya
Bawang putih utuh 10 pcs
Oba /shiso leaves ( daun wijen ) 20 lembar
Red coral secukupnya
Cara membuat :
1. Campur dark soy saus korea, minyak wijen, gula, corn syrup, chopped garlic, chopped onion,
chopped leek, korean rice wine, white papper powder, wijen . Aduk sampai gulanya larut.
2. Slice tenderloin beef tipis-tipis.Lalu marinade dengan no 1 selama minimal 15 menit.
3. Bakar bawang putih, kalau suka mentah tidak usah dibakar.
4. Panaskan alat bakar korean, letakkan beef , balik , angkat. lakukan sampai bahan habis.
5. Sajikan dengan daun shiso atau red coral dan bawang putih bakar. selamat mencoba.
Catatan:
Bulgalbi dan bulgogi hampir sama , beda hasil akhirnya. Sausnya sama. Hasil akhirnya bulgogi
ditumis, jadi ada sedikit kuahnya. Dan ditumis sama sayuran biasanya wortel , daun bawang dan
bawang bombay. Kalau Bulgalbi disajikan kering, dan cara makannya dibungkus daun shiso atau red
coral yang ditambahkan bawang putih bakar.
Untuk sausnya corn syrup bisa diganti dengan buah pear yang dihaluskan. Fungsi buah pear sendiri
untuk membuat daging lebih empuk , begitu juga korean rice wine membuat daging lebih empuk dan
menghilangkan aroma tidak sedap.
Lebih bagus lagi dagingnya direndam dengan sausnya selama semalam, disimpan di kulkas . Besoknya
baru di bakar. sebaiknya kalau mau makan dibakarnya , supaya lebih fresh.
Dark soy saus korea apabila tidak punya bisa diganti dengan kikkoman dengan takaran 60 gr. Corn
syrup bila tidak punya bisa diganti gula setengah resep. Berarti gulanya jadi 25 gr + setengah resep
corn syrup ( 17,5 gr) jadi gula totalnya 42,5 gr. Seumpama tidak punya korean rice wine dan sake
ganti saja dengan air putih sesuai gramasinya.
