Huzaren salad, Bulgalbi

 Bahan

1. Kentang  300 gr

2. Wortel  1 pcs

3. Beetroot 1 pcs

4. Edamame 50 gr

5. Mayonnaise 80 gr

6. White pepper powder / Merica setengah sdt

7. Garam himalaya 1 sdt

8. Smoked beef 60 gr.

Cara membuat : 

1. Kentang, wortel dan beetroot dipotong dadu, lalu rebus  hingga matang. Angkat dinginkan.

2. Edamame kalau beli yang masih mentah direbus dulu, kalau dapat yang frozen tinggal thawing.

3. Potong dadu smoked beef..

4. Aduk no 1 dan no 3 dengan mayonnaise, garam himalaya, dan merica. aduk rata, hingga warna 

   berubah pink. Sajikan dengan edamame dan di garnish coral tuile. 

Garnish : coral tuile

Bahan: minyak goreng 2 sdm, air 5 sdm, tepung terigu 2 sdm, pewarna hijau 1 tetes, seasoning 

secukupnya.

cara membuat: 

1. Semua bahan dicampur jadi satu, dikocok hingga rata.

2. Panaskan teflon, masukkan adonan no 1. biarkan adonan mengering dan berbentuk coral tuile.

    Potong-potong untuk garnish huzaren salad.

Note : sengaja penulis menggunakan garam himalaya, karena manfaatnya banyak.

Kesimpulannya, garam dapur memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi, 

sedangkan garam Himalaya memiliki kandungan mineral lain yang lebih tinggi. 

Sebagai perbandingan, dalam 1 gram garam dapur terdapat 381 miligram 

natrium dan 0,01 miligram zat besi. Sementara itu, dalam 1 gram garam

Himalaya terkandung 368 miligram natrium dan 0,03 miligram zat besi.

Manfaat garam himalaya

1. Mengandung iondine natural.

2. Mengurangi tekanan darah.

3. Mengurangi otot yang kram.

4. Menjaga keseimbangan PH tubuh.

5. Membantu sistem pernafasan.

6. Mengatasi masalah insomnia.

7. Membersihkan udara. 

8. Menghilangkan selulet.

9. Detoksifikasi

10.Memperbaiki sistem pencernaan.

11.Mencegah penuaan.

12.Menghilangkan jerawat.

Adapun manfaat beetroot adalah:

1. Menurunkan tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

2. Mencegah pikun.

3. Baik bagi penderita diabeties,karena beetroot mengandung anti oksidan asam alpha-lipoic yang   

    diduga bisa mencegah kerusakan sel dan membantu penyembuhan saraf yang rusak pada penderita 

    diabetes.

4. Meningkatkan kinerja fisik.

5. Memiliki sifat anti radang.

6. Baik bagi ibu hamil dan janinnya.

7. Mencegah kangker.

8. Mendukung kerja saraf dan otot.

9. Memelihara saluran pencernaan.

                                

Bulgalbi

Bahan

Tenderloin beef ( daging sapi has dalam ) 500 gr

Dark soy saus korean ( kecap asin korea ) 75 gr

Minyak wijen 15 gr

Corn syrup ( sirup jagung ) 35 gr

Gula pasir 25 gr

Chooped garlic ( bawang putih cincang halus ) 8 gr

Chooped onion ( bawang bombay cincang ) 15 gr

Chopped leek ( daun bawang cincang ) 15 gr

Korean rice wine ( kalau nggak ada bisa pake sake ) 10 gr

White papper powder ( merica putih ) 5 gr

wijen sangrai 15 gr

Corn oil / salad oil secukupnya

Bawang putih utuh 10 pcs

Oba /shiso leaves ( daun wijen ) 20 lembar

Red coral  secukupnya

Cara membuat :

1. Campur dark soy saus korea, minyak wijen, gula, corn syrup, chopped garlic, chopped onion, 

    chopped leek, korean rice wine, white papper powder, wijen . Aduk sampai gulanya larut.

2. Slice tenderloin beef tipis-tipis.Lalu marinade dengan no 1 selama minimal 15 menit.

3. Bakar bawang putih, kalau suka mentah tidak usah dibakar.

4. Panaskan alat bakar korean, letakkan beef , balik , angkat. lakukan sampai bahan habis.

5. Sajikan dengan daun shiso atau red coral dan bawang putih bakar. selamat mencoba.

Catatan:

Bulgalbi dan bulgogi hampir sama , beda hasil akhirnya. Sausnya sama. Hasil akhirnya bulgogi 

ditumis, jadi ada sedikit kuahnya. Dan ditumis sama sayuran biasanya wortel , daun bawang dan 

bawang bombay. Kalau Bulgalbi disajikan kering, dan cara makannya dibungkus daun shiso atau red 

coral yang ditambahkan bawang putih bakar.

Untuk sausnya corn syrup bisa diganti dengan buah pear yang dihaluskan. Fungsi buah pear sendiri 

untuk membuat daging lebih empuk , begitu juga korean rice wine membuat daging lebih empuk dan 

menghilangkan aroma tidak sedap. 

Lebih bagus lagi dagingnya direndam dengan sausnya selama semalam, disimpan di kulkas . Besoknya 

baru di bakar. sebaiknya kalau mau makan dibakarnya , supaya lebih fresh. 

Dark soy saus korea apabila tidak punya bisa diganti dengan kikkoman dengan takaran 60 gr. Corn 

syrup  bila tidak punya bisa diganti gula setengah resep. Berarti gulanya jadi 25 gr + setengah resep 

corn syrup ( 17,5 gr) jadi gula totalnya 42,5 gr. Seumpama tidak punya korean rice wine dan sake 

ganti saja dengan air putih sesuai gramasinya.