Fruit and vegetable carving

Aneka ukiran dari sayur.

Seorang chef alangkah baiknya kalau bisa carving , walaupun maish dasar. Karena saat plating sangat berguna banget untuk mempercantik platingnya. Silahkan ikuti step by stepnya, kamu pasti bisa.

Berbahan timun jepang untuk garnish.

1. Timun jepang buat Keranjang

1. Potong ujung timun , seperti meruncingkan pensil.

2. Putar mata pisau menggores melingkari timun, usahakan jagan putus

    minimal 2 putaran.

3. Tetap  diposisi ujung pisau .Tetap hati-hati jangan sampai putus.

4. Setelah minimal dapat dua putaran , putuskan. lalu lipat dari kanan

    dan kiri. bisa juga bawahnya dipotong , diratakan. supaya bisa berdiri.

5. Kita kombinasikan dengan wortel.

2. Timun jepang buat kepiting.

1. Bahan yang diperlukan setengah kyuri atau timun jepang. Alatnya 

    pisau kecil yang tajam.

2. Dibelah jadi dua dan buang bijinya. Usahakan timun jepang yang muda supaya tidak banyak bijinya.

 

3.Potong bagian atas lebih pendek dari pada bagian bawah. lihat gambar

4. Slice lima buat kaki kepiting. slice pertama agak tebal, dua tipis, tiga agak tebal, empat tipis,  lima agak tebal.

5. Bagian sebelah kiri lakukan sama yang sebelah kanan.

6. Potong  sisa yang di slice membentuk segitiga. 

7. Potong berbentuk sigi tiga , runcing dibawah .

8. Lipat slice yang no 2 dan 4 ke arah dalam supaya membentuk kaki kepiting

9. Lakukan yang sebelahnya juga.

10. Posisi kaki sudah komplit.

11. Lalu buat matanya, dan buat capitnya.

3.Lipatan timun jepang

1. Siapkan bahan dan alatnya. bahan timun jepang seperempat dan pisau kecil tajam. usahakan timun jepangnya yang masih muda, yang tak berbiji atau yang masih rapat bijinya.

2. Setelah dibelah slice agak tebal, terus tipis. lakukan terus sekitar 9 slice sampai  11 slice.yang genap tipis karena biar bisa dilipat.

3. Kalau sudah 9 atau 11 , putuskan.

4. Setelah itu dilipat yang slice no genap.

5. Hasil akhir.

4. Berbahan dari labu parang buat bunga mawar

 1. Potong labu parang berbentuk bulat, lalu slice samping dua kali. Yang

                                             pertama agak tipis, terus yang kedua agak dalam. biar kelihatan motifnya.

2. Lakukan yang sama di sampingnya. membentuk kelopak bunga.

3. Lakukan hal yang sama terus, sampai ketemu awalnya. Terus atasnya ditipisin.

4. Lakukan hal yang sama. makin keatas ditipisin lagi.

5. Kalau sudah dapat tiga atau empat tingkat, atasnya dibulatkan lalu digores agak miring untuk membuat kelopak yang masih kuncup.

6. Ini hasil akhirnya. bunga ini bisa dibuat dari bahan yang lain, seperti lobak, wortel, bit root , red radish dan lain-lain.

5. Bahan dai tomat untuk bunga mawar.

1. Siapkan satu buah tomat dan pisau kecil yang tajam.

2. Potong sedikit bagian bekas tangkai, supaya bisa berdiri.

3. Potong buat alas sampai tiga per empat terus dimiringin.

4. Lakukan terus jangan sampai putus. jangan ketebalan dan jangan ketipisan.

5. Setelah habis gulung dari ujungnya.

6. Terus rapikan hingga berbentuk bunga.

7. Setelah rapi . kita bisa juga membuat bunga dari tomat cherry. tapi butuh kesabaran.

6. Bahan lobak buat bunga teratai

1. Bahan lobak dengan alat kerja sebuah pisau kecil.

2. Lobak dikupas, atas bawahnya di buang pinggirnya.

3. Prinsip hampir sama buat bunga dari labu parang.

4. Lakukan zik zak. diantara dua kelopak, atasnya kita buat kelopak.

5. Semakin ke atas dikecilin terlebih dahulu.

6. Penampakan yang sudah jadi.