Samgyetang ( sup ayam ginseng ),Jajangmyeon, Radish korean

Samgyetang

( sup ayam ginseng )

samgyetang you tube

Bahan:

Ayam utuh ukuran  ( 500 Gr ) 1pcs,  Jahe 8 Cm, Akar gingseng : 5 pcs

( fresh/dried) , Jujube / kurma merah kering : 10 pcs, Chestnut

( fresh/dried ): 10 pcs, bawang putih : 10 pcs, garam merica secukupnya. Daun bawang1 pcs, beras 

jepang 50 Gr. air matang 1,5 Lt. 

Cara membuat :

1. Aron beras Jepang.

 2 Jahe potong jadi 10.

3.Bumbui ayam dengan garam dan merica. Lalu isi dalam kerongkongan ayam dengan nasi aron, 

   bawang putih 4 pcs, jahe 4 pcs, jujube 4 pcs, chestnut 4 pcs , akar ginseng 2 pcs.  

4. Air yang telah mendidih , masukkan garam, merica, bawang putih, jujube, chestnut, ginseng dan 

    jahe. 

5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan nasi didalam kerongkongan juga matang.

    Sajikan dengan daun bawang.

Catatan:

Manfaat ginseng: Fungsi kognitif, anti peradangan , mengurangi stress, mengontrol diabetes, mencegah 

kangker, mencegah penuan dini.

Manfaat jujube /kurma merah :

memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghambat penyebaran sel  kangker

menurunkan kadar kolestrol, meningkatkan serum albumin dan dapat melindungi organ hati. 

Manfaat chestnut:

Merupakan sumber mineral : seperti zat besi, kalsium, magnesium,mangan, fosfor, potassium dan seng. 

Zat besi membantu mencegah mikrositik-anemia . Magnesium dan fosfor merupakan komponen 

penting dari metabolisme tulang.

Manfaat bawang putih :

Anti biotik alami , mengurangi resiko kanker paru, meredakan keracunan logam berat, mengurangi 

kadar  kolestrol, menurunkan tekanan darah tinggi, mampu melindungi jantung. mencegah demensia 

dan  alzheirmer, menurunkan resiko terjangkit kanker prostat.

Manfaat jahe :

Mengatasi masalah pencernaan,, mengurangi mual, mengurangi rasa sakit, membantu proses 

detoksifikasi dan mencegah penyakit kulit, melindungi dari kanker , anti peradangan.

Jajangmyeon

( mie korea saus hitam )

Bahan:

Bawang bombay : 1 pcs. ( cincang halus )

Tenderloin beef : 250 gr.( potong dadu )

Kentang 1 pcs.( potong dadu )

Zuchinni 1/2 pcs ( potong 1/4 lingkaran )

Black pepper 1 sdt

Chunjang ( black bean paste/ pasta kedelai hitam korea ) 6 sdm.

Kaldu ayam 44 cc.

Chicken powder 1 sdt.

Gula 3 sdm.

maizena 2 sdm.

minyak wijen 2 sdm. 

minyak sayur 4 sdm.

Mie telor basah 500 gr.

Kyuri/timun jepang 1 pcs (potong julienne , buang bijinya )

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan

 kentang dan beef. aduk rata.

2. Tambahkan zucchini , black papper, chunjang, aduk rata. 

3. Masukkan kaldu ayam, chicken powder , gula masak  hingga mendidih.

4. Kentalkan dengan maizena. Matang  mengental , angkat. Sisihkan.

5.Mie telor yang telah direbus  diletakkan di mankuk, siram dengan no 4, sajikan dengan kyuri ( timun

 jepang )dan hiasi dengan wortel. Sajikan.

Radish korean

Bahan : Lobak 1 pcs, kyuri  2 pcs, cabe powder korea 2 sdm, garam 1 sdt, minyak wijen 2 sdm, wijen 

sangrai 2 sdm, rice vinegar 2 sdm.

Cara membuat:

1. Lobak potong julienne, kyuri buang bijinya potong julienne, setelah itu aduk jadi satu ditambah 

    garam, biarkan sekitar 10 menit biar jusnya keluar.

2. Buang   jusdari sayuran, tambahkan minyak wijen, gula, cabe powder korea, rice vinegar, wijen 

     sangrai. Aduk rata. Sajikan

Nang nyeom tongdak (korean fried chicken), bulgogi, pollack sup

Satu lagi yang hobi makan masakan korea. Keunikkan korean fried chicken adalah dari tepung yang buat gorengnya. Beda sama fried chicken biasa.  Kedua sausnya, didalam korean fried chicken disajikan langsung dicampur sausnya. Jadi warnanya lebih merah karena memakai gochujang buka saus chillie biasa. Silahkan dicoba.

Nang nyeom tongdak ( korean fried chicken )

Bahan

1.Paha ayam tanpa tulang  3 pcs.

2. Merica hitam  1sdt , gerus kasar.

3. Garam 1 sdt.

4.Tepung kentang 200 gr.

5. Tepung terigu 100 gr.

6. Tepung beras keta 100 gr.

7.Baking soda 1/2 sdt.

8. Telor ayam 2 butir kocok lepas.

9.Minyak goreng secukupnya.

10.Wijen sangrai 1 sdm.

Untuk saus

11.bawang putih 4 siung ,cincang halus

12. saus tomat 100 gr

13. gochujang  150 gr

14. gula pasir 3 sdm

15. apple vinegar 1 sdm

16.olive oil 1 sdm

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan garam, merica hitam dan baking powder.

2. Campur tepung kentang, terigu dan tepung beras ketan, aduk rata.

3. No 1 masukan kedalam telor yang telah dikocok. lalu aduk dengan no 2. goreng hingga matang.

4.Campur semua bahan saus ,aduk rata.lalu masukkan ke no 3, aduk rata. sajikan dengan taburi wijen.

 Bulgogi

Bahan :

Tenderloin beef ( daging has dalam ) : 400 gr, bawang Bombay 1 pcs, daun bawang 1 pcs, bawang putih 2 pcs, wijen sangria 1 sdm. Minyak goreng secukupnya.timun jepang buat garnish 1pcs.

Saus bulgogi: 75 gr dark soy sc korea, minyak wijen 15 gr, gula pasir 25 gr, corn syrup 35 gr, chopped bawang putih 10 gr, chopped bawang Bombay 15 gr, chopped daun bawang 15 gr, merica ½ sdt, Korean rice wine 10 gr, wijen sangria 1 sdt

Cara membuat :

1.    Campur bahan saus jadi satu, aduk hingga gula larut.

2.    Potong beef julieene, marinade dengan saus bulgogi. Diamkan minimal 15 menit.

3.    Tumis bawang Bombay  hingga harum, masukkan bawang putih, lalu no 2. Aduk aduk hingga rata 

       dan  matang. Tambahkan daun bawang.

4.    Angkat sajikan denga taburi wijen sangrai.

Pollack sup

 

Pollack seperti nama dari Rusia. Betul. Pollack adalah nama ikan yang hidup diperairan Rusia dan Korea. Yang buat pollack sup adalah ikan pollack yang sudah dikeringkan. Kalau di Indonesia ikan asin. Ikan pollack yang ini kering tapi tidak asin. Penggunaanya dengan cara direndam terlebih dahuku dalam air biasa.

Bahan :

Dry pollack   20 gr, tahu sakura  1 pak,  lobak merah 50 gr, daun bawang 1 pcs, Tauge kedele panjang 50 gr, Cabe merah besar 2 pcs, light soy saus korea ( sempio ) 45 cc, minyak wijen 50 cc, bawang putih 3 pcs, air 1 Lt, chicken powder secukupnya.

Cara membuat :

1. Rendam dry pollack dalam air selama 15 menit.

2. Potong lobak merah, tahu sakura, cabe merah dan daun bawang.

3. Cincang halus bawang putih.

4. No 1 potong 3 cm.

5. Rebus air sampai mendidih.

6. Tumis dry pollack dengan minyak wijen sampai harum. Lalu masukkan ke no 5, rebus. Masukan            light soy saus.

7. Tambahkan lobak dan toge kedele, rebus.

8. Masukan tahu sakura, cabe dan daun bawang, rebus.

9. Lalu masukan bawang putih , daun bawang , garam dan chicken powder secukupnya. Matang                  sajikan selagi hangat.