Tumpeng

                               

Isi

Nasi kuning

ayam kodok

urap gulung

tempe bacem

kering kentang

dadar gulung jepang ( fukusa tamago )

semur daging

otak-otak singapore

garnish : acar bunga dan daun dari bengkoang

Semur daging

bahan:

1. Daging sapi  1kg, potong-potong

2. 4 siung bawang putih

3. Bawang merah 10 pcs

4. Biji pala 1 pcs

5. Lada 1 sdt

6. Garam secukupnya

7. Cabe merah besar 4 pcs

8.Tomat besar 2 pcs

9. Kecap manis 6 sdm

10. Kemiri 4 pcs

11. Gula merah 50 gr

Cara membuat:

1. Blender semua bumbu, kecuali  kecap.

2. Tumis bumbu hingga harum , masukan daging aduk rata.

tambahkan kecap, aduk. tuang air matang secukupnya, rebus sesekali diaduk.

tambahkan , seasoning dan gula merah. aduk.

setelah mengental dan matang, angkat.

Fukusa tamago

Bahan:

1.,Telor 6 pcs

2.Bawang putih 2 siung, cincang halus

3. Garam secukupnya

4.Gula 1/2 sdt

5. Seasoning 1/2 sdt

6.Wakame /rumput laut 1 sdm, rendam.

Cara membuat:

1.Kocok telor lalu saring. tambahkan bumbunya. kocok lagi tambahkan wakame, aduk rata.

2. Goreng dengan teflon kotak, selapis demi selapis.

3.Bentuk dengan makisu / bamboo roll. Potong-potong sajikan

Tempe bacem

Bahan:

1. Tempe potong-potong 15 pcs

2.Air kelapa  1Lt

3.Bawang putih 3 siung

4.Bawang merah 6 pcs

5.Daun salam 4 lembar

6. Ketumbar 1 sdt

7. Laos 3 cm

8. Asam jawa 1/2 sdm

9. Gula merah 60 gr

10. Garam secukupnya

Cara membuat:

Rebus semua bahan, ungkep, biar bumbu meresapsekali-kali diaduk.

Setelah mengering, angkat. lalu goreng. sajikan

Kering kentang

Bahan:

1.Kentang 1 kg, serut halus seperti lidi

2.Minyak goreng secukupnya

3.Bawang putih 4 siung

4.Bawang merah 8 pcs

5.Garam secukupnya

6.Cabe merah 10 pcs

7.Jahe 1 cm

8.Lada 1 sdt

9.Gula pasir 2 sdm

10. Seasoning secukupnya

11.Saus tomat 3 sdm

cara membuat

1.Goreng kentang hingga matang kecoklatan.

2.Blender bawang putih, merah, garam jahe, cabe, lada, saus tomat dengan minyak.

tumis hingga mengental, lalu masukan kentang , aduk rata dengan api kecil.

taburi gula pasir, aduk sampai bumbu lengket. angkat

sajikan

Ayam kodok

Bahan :

1.Ayam 1 ekor , buang tulang dada dan punggung(ambil dadanya, cincang )

2.Daun kemangi 50 gr

3.Tahu putih 1 pcs

4.Telor 2 pcs

bumbu:

1.Bawang putih 4 pcs

2.Bawang merah 8 pcs

3.Cabe 7 pcs

4.Garam merica secukupnya

5.Kunyit 2 pcs

6. Jahe 3 cm

Bumbu untuk oles 

1.Kecap manis 6 sdm

2.Cabe merah 7 pcs

3.Ketumbar 1 sdm

cara membuat:

1.Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabe, garam merica, kunyit, jahe.

aduk dengan tahu dan  dada cincang, serta  daun kemangi.

2.Bungkus dengan aluminium foil, kukus selama 30 menit ( hingga matang )

angkat. panggang dengan api sedang sambil diolesi bumbu oles.sajikan.

Nasi kuning

Bahan:

Beras pandan wangi 2 Kg

beras ketan  2 ons kunyit 3 pcs ( bakar , kupas )

Daun sereh 2 batang, memarkan

Laos 3 cm , potong-potong, memarkan

santan 1 pak

daun salam 5 lembar

garam secukupnya

Cara membuat:

1. blender kunyit hingga halus,saring.

2.beras pandan wangi dicampur beras ketan, cuci bersih.sishkan.

3.tumis kunyit,garam, sereh, laos dan daun salam.tambahkan santan dan air. lalu masukkan beras, aron.

4. setelah itu kukus hingga matang. masukkan cetakkan tumpeng.

Urap gulung

Bahan:

1.Kacang panjang 10 pcs

2.Kangkung 1 ikat, potong pendek

3.Bayam 1 ikat, potong pendek

4.Wortel 3 pcs, kupas, belah 4

5.Tauge 1/2 kg

6.Kol 10 lembar

Bumbu urap:

Kelapa parut 1 butir

Cabe merah 7 pcs

Bawang putih 4 siung

Bawang merah 10 pcs

Laos 3 cm, potong-potong memarkan

Garam , merica secukupnya

Gula merah 100 gr

Daun salam 5 lembar

Minyak goreng secukupnya

Kencur 2 cm

cara membuat

:

Bumbu urap:

Haluskan cabe, bawang putih, merah, kencur dengan minyak goreng sampai halus

kemudian tumis, ditambah garam merica, laos, daun salam. lalu masukkan kelapa parut. aduk rata.

masukkan gula merah, aduk rata. masak sambil diaduk sampai matang dan tanak.angkat.

Rebus sayuran semua hingga matang.

Cara membuat urap gulung

Letakkan makisu atau bambo roll yang buat sushi

letakkan diatasnya kol dilebarkan, diatasnya diletakkan wortel, bayam, kangkung,

tauge, kacang panjang, gulung seperti membuat sushi.

potong - potong, waktu plating diantara dua urap disipi bumbu urap.