Hot chicken spicy , ojing oh bokem, sundubu jigae

 

Hot chicken spicy 

 

Bahan :

Paha ayam 400 gr, dark soy sauce korea 50 gr, sesame oil (minyak wijen) 20 gr, bawang putih cincang 10 gr, corn syrup 15 gr ( kalau tidak ada corn syrup bisa diganti gula 8 gr ), daun bawang cincang 10 gr, merica 2 gr, bawang Bombay cincang 10 gr, Korean rice wine ( sake kalau tidak ada) 5 gr, gula 20 gr, crashed sesame seed 5 gr( wijen cincang kasar ), light soy sauce korea 2 gr ( soy sauce ini biasanya dalam kemasannya tertulis for soup ), cabe kering 20 gr ( blender )

 Cara membuat :

1. Campur semua bahan saus : dark soy saus korea, minyak wijen, bawang putih, corn syrup, daun bawang, merica, bawang Bombay, Korean rice wine, gula, crashed sesame seed, light soy sauce, cabe kering. Aduk rata dan gulanya larut.

2. Paha ayam di boneless, lalu dimarinade dengan no 1 selama minimal 15 menit.

3. Bakar dengan api sedang sampai matang, lalu sajikan selagi hangat.

  

Ojing oh bokem ( tumis cumi dengan sayuran )

Bahan :

Cumi 250 gr, wortel 1 pcs, Zucchini 1 pcs, Paprika merah 1 pcs, Bawang Bombay 1 pcs, cabe kering 8 pcs, bawang putih 5 pcs, jahe 10 gr, gochujang 2  sdm( chillie paste korea ), cabe bubuk korea 1 sdm, soy sauce korea 2 sdm ( pakai yang dark soy sauce ), gula pasir 1 sdm, lada hitam 1 sdt, minyak wijen 2 sdm.

 Cara membuat:

1. Cumi dibersihkan dan kupas kulitnya sampai warna putih, dipotong kotak-kotak,

    sisihkan.

2. Wortel dikupas, potong setengah lingkaran. Zucchini dipotong setengah lingkaran.

    Paprika merah di potong julienne, Daun bawang potong-potong, cabe kering potong

   -potong. Bawang putih cincang halus, jahe diparut.

3. Panaskan winyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukan bawang

    Bombay, aduk rata. Lalu masukan cabe kering, jahe, lada hitam, aduk rata.

4. Masukan wortel dan zucchini, aduk-aduk, masukkan gochujang, soy sauce, cabe bubuk

    Korea , gula. Aduk rata. Kemudian masukan cumi, aduk. Tambahkan paprika merah,

    daun bawang.   

 

Sundubu jigae  ( sup kimchie dengan daging dan tahu )

 Bahan:

Salad oil 2 sdm, sesame oil ( minyak wijen ) 1 sdm, sirloin beef 120 gr ( daging has luar ),  bawang putih cincang 1 sdm, daun bawang 1 pcs, kimchie 250 gr, air 1500 cc, anchovies 15 gr, konbu 5 cm, tahu sakura 1 pak, soy sauce 2 sdm dan gochujang 2,5 sdm .

 

Cara membuat :

1. Potong sirloin beef tipis-tipis. Potong tahu kotak-kotak seperti dadu, jangan terlalu

    Kecil. Ancovies haluskan. Daun bawang dipotong miring.

2. Panaskan air dan konbu hingga mendidih. Setelah mendidih konbunya diangkat.

    Tambahkan anchovies, aduk rata. Kecilkan apinya.  

3. Panaskan salad oil dan minyak wijen Tumis bawang putih hingga harum. Lalu

    masukan sirloin beef, aduk – aduk. Sampai beefnya berubah warna. Tambahkan

    kimchie  dan kuah kimchienya, aduk rata.

4. Masukan no 3 ke dalam no 2 , rebus sampai mendidih, tambahkan soy sauce dan

    Gochujang aduk- aduk   lalu masukan tahu sakura.Tahunya saja jangan dimasukan air

    Tahu. Rebus sampai mendidih. Sebelum diangkat masukan daun bawang.

Jus bit ( no sugar ), jus kacang hijau, smoothie strawberry dan pisang, wedang ronde karamel

 

Beetroot adalah tanaman umbi-umbian, apabila di belah berwarna merah gelap yang banyak dipergunakan untuk pengobatan alami. Kandungan nutrisi di dalam beetroot antara lain: karbohidrat, protein, serat,folat, kalium, magnesium, sodium dan zat besi serta vitamin  mineral.

 Adapun manfaat beetroot adalah:

1. Menurunkan tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

2. Mencegah pikun.

3. Baik bagi penderita diabeties,karena beetroot mengandung anti oksidan asam alpha-lipoic

    yang      diduga bisa mencegah kerusakan sel dan membantu penyembuhan saraf yang

    rusak pada penderita diabetes.

4. Meningkatkan kinerja fisik.

5. Memiliki sifat anti radang.

6. Baik bagi ibu hamil dan janinnya.

7. Mencegah kangker.

8. Mendukung kerja saraf dan otot.

9. Memelihara saluran pencernaan.

 Jus beetroot campur sari ( no sugar )

Tonton juga  jus bit 

Bahan:

Beetroot 1 pcs, apel 1 pcs, pear 1 pcs, wortel 1 pcs, timun 1 pcs, tomat 1 pcs, nanas 1/2 pcs

air 100 cc

cara membuat:

1. Beetroot , wortel, nanas dikupas, cuci bersih, tiriskan.

2. Apel, pear, timun, tomat cuci bersih ( kulit apel dan pear tidak usah dicuci)

3. Potong keci-kecil untuk mempermudah dan mempercepat proses blender.

4.Blender semua bahan hingga halus , saring. siap dihidangkan. Bisa juga disimpan di

   kulkas dulu baru setelah dingan disajika, lebih segar.

 

  Jukajo ( jus kacang ijo )

  

Bahan: 

Kacang hijau 100 gr ( direndam minimal 3 jam ), air 1 Lt untuk merebus, gula pasir 150 gr, santan kara 2 pak kecil, garam 1/2 sdt, susu kental manis 1 kaleng, pewarna hiaju pandan 1 sdt. 

Cara membuat :

1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, saring, tiriskan.

2. Blender kacang hijau hingga halus. Rebus dengan air yang telah mendidih  1,5 Lt air,      

    santan, garam, gula, pewarna hijau,  susu kental manis, aduk rata.

3. Rebus dengan api sedang sampai mendidih lagi, sambil diaduk-aduk. Setelah matang

    matikan apinya. Lalu dingnkan sampai hangat kuku baru dimasukan botol ukuran 250 ml,

    simpan di kulkas.

Toton juga Jujako

Smoothie strawberry dan pisang
 

bahan 

pisang ambon  3 pcs

susu cair          600 cc

es batu             300 gr

madu                 50 ml

plaint yoghurt    50 ml

strawberry          50 gr

Cara membuat :

blender semua bahan, lalu sajikan

  

WEDANG RONDE CARAMEL
 

Bahan karamel :

 Gula pasir 75 gr, gula merah 50 gr, air panas 100 ml

 Bahan kuah :

 Air 1 Lt, jahe bakar 150 gr, memarkan.  Gula pasir 50 gr, ½ sdt garam.

 Bahan bola:

 Tepung ketan putih 200 gr, tepung sagu 15 gr, tepung gula 1 sdt, garam ¼ sdt, air kapur

  sirih 1 sdt, air hangat 175 ml, pewarna merah 2 tetes, pewarna hijau 2 tetes.

 Bahan taburan :  wijen sangrai ½ sdt

 Cara membuat:

1. Bola – bola : aduk rata tepung ketan , tepng sagu, tepung gula , garam dan air kapur

    sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

2. No 1 dibagi menjadi 3 bagian . Masing-masing dicampur pewarna merah, hijau dan

    Polos .

3. Ambil sedikit adonan bola. Bulat – bulat seperti kelereng ,  lakukan untuk warna

    merah , hijau dan putih. sisihkan.

4. Rebus air hingga mendidih , lalu masukan bola-bola . rebus hingga matang dan

    terapung. Angkat sisihhkan.

5. Karamel : panaskan gula pasir dan merah  hingga meleleh, tuang air panas aduk

    Sampai larut.

6. Rebus bahan kuah  dan bahan caramel sampai harum. Angkat dan saring , dan didihkan

    lagi. Masukan bola-bola.

7. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.

 

 

 

YAKITORI, NARUTO MAKI SHIRU, TAMAGO DOUFU WITH KANI SAUCE, CHICKEN MISO YAKI

Yakitori ( sate ayam Jepang )

Bahan:

Paha ayam 2 pcs, boneless, potong dadu.

Daun bawang  4 pcs, ambil yang putihnya saja. Potong 1,5 cm

Tusuk sate 8 pcs

Saus yakitori :

Soy saus  60 gr, Mirin 60 gr, Sake 30 gr, Gula pasir 40 gr, Tulang ayam 100 gr, Air 100 cc, Hon dashi 10 gr

Cara membuat:

1. Saus yakitori: Saute tulang tanpa minyak, sampai kecoklatan. Lalu masukkan air, soy saus, mirin, sake, gula dan hon dashi. Rebus api sedang selama 10 menit. Matikan saring dan dinginkan.

2. Setelah hangat kuku buat marinade ayam selama minimal 15 menit.

3. Tusuk  ayam, daun bawang , ayam, daun bawang. Lakukan sampai ayam habis dan daun bawang habis.

4. Bakar hingga matang. Sembari di balik-balik. Sajikan selagi hangat.

Naruto maki shiru /Fish cake soup

Bahan

Naruto maki  :Ikan dori 600 gr, tepung kanji 150 gr, pewarna merah ½ sdt, garam 1 sdt, gula 1 ½ sdm, penyedap 1 sdm, merica 1 sdt, nori 3 lembar, putih telor 2 pcs.plastik wrapping 1pcs.

Wortel 1 pcs, lobak 1 pcs, daun bawang 2 pcs, bawang putih 3 pcs, apel 1 pcs, kulit kepala udang 10 pcs,jahe 2 cm           

Cara membuat:

1. Naruto maki ( fish cake ): giling ikan dori dengan tepung  kanji, garam, gula, merica dan putih telor serta sedikit air. Sesudah halus sisihkan. Ambil ¼ bagian campur dengan pewarna merah, aduk rata. Gulung adonan yang polos dengan diberi adonan merah. Adonan polos  dengan nori, kukus hingga matang.

2. potong kecil – kecil wortel dan lobak.

3.kaldu udang : cuci bersih kepala dan kulit udang, sauté tanpa minyak hingga berubah warna. Masukkan apel yang dipotong_potong, tambahkan air, rebus hingga mendidih, saring.

4. kuah sup: tumis bawang putih dan bawang Bombay serta jahe. Lalu masukan no 3, rebus hingga mendidih. Masukkan wortel dan lobak, rebus hingga matang. Tambahkan fish cake dan daun bawang. Sajikan.

 

Tamago Doufu with  kani sauce

Bahan :

 

1. telor  kocok dan disaring  150 gr

2. soy sauce halal                    20 gr

3. air dashi                               90 gr

4. Mirin halal                           60 gr

5. Chicken powder                  1/2 sdt

Saus kani:

6.air dashi                                150 cc

7. soy sauce halal                       05 cc

8. mirin halal                              25 cc

9. garam                                      05 gr

10.tepung maizena                     05 gr

11. daging kepiting matang suir 70 gr

       Cara membuat:

       1.saus: camcur bahan no 6-9, masak hingga mendidih. tambahkan no 10 dan 11,sambil diaduk rata

         dan   mengental. angkat , sisihkan.

2.      campur semua bahan , kocok hingga rata. saring.

3.      Tempatkan di loyang, kukus selama 18 menit dengan suhu 85*c

4.      Matang , dinginkan. setelah dingin potong-potong dan sajikan dengan sauce.

 

Chicken misoyaki 

Bahan:   

Dada ayam 4 pcs, miso 4 sdm, air dashi 4 sdm, gula 1,5 sdm, mirin 1 sdm, sake 1 sdm, 

hon dashi 1 sdt, minyak goreng 2 sdm, wijen sangrai 1 sdm, lotus/akar teratai 1 pcs   

Cara membuat:

1.    Paha ayam pisahkan tulangnya.

2.    Saus campur jadi satu, aduk rata dan gula larut.

3.    Masukkan paha ayam, aduk rata, diamkan minimal 15 menit.

4.    Pan fry paha ayam hingga matang, sajikan selagi masih hangat, dan garnish. 

catatan:

Air dashi/japanese stock : bahan air 500 cc, konbu ( kelp/ganggang laut )3 cm, hana katsuobushi  7 gr. 

Cara membuatnya: rebus air dan masukan konbu, sebelum mendidih konbunya diangkat. Biarkan air 

mendidih , lalu masukan hana katsuobushi, biarkan setengah menit lalu matikan

Korean hot dog ( corn dog ), Dakkochi ( sate ayam ala korea)

 

Halo sobat culinaire. Suka nonton drakor nggak? Kalau suka nonton pasti sering atau suka melihat artisnya makan korean hot dog atau corndog. Biasanya dijual di korean food street. Di Indonesia sendiri juga mulai banyak bermunculan pedagang corn dog, terutama di Jakarta. Rasanya enak terutama yang ada keju mozarela. Untuk kali ini penulis membagi resep corn dog ( korean hot dog ), silahkan sobat culinaire mencobanya.  Saya jaman pada ketagihan, rasanya enak banget.

Korean hot Dog ( corn dog )

 Bahan

Sosis sapi 8 pcs ukuran sedang, merk apa saja.

Tepung terigu 300 gr, merk apa saja.

Susu cair 250 cc, merk apa saja.

Gula 1 sdm

Tepung roti kasar  250 gr, merk apa saja.

Mozarela 100 gr, merk apa saja.

French fries 100 gr, potong dadu, merk apa saja.

Tusuk sate 10 pcs

Garam merica secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng.

 Pelengkap

Gochujang 100 gr ( kalo bisa  merk dari korea ).

Hot chillie saus 100 gr, ( lokal Indonesia )

Mayonnaise 150 gr, merk bebas.

Garnish untuk platting :

Timun jepang , gochoru ( cabe merah powder korea )

Cara membuat:

1. Gochujang campur hot chillie saus, aduk rata. Sisihkan.

2. Tusuk sosis dengan tusuk sate.

3. Campur susu dengan tepung terigu, gula, garam dan merica, Jangan terlalu

    encer. Yang pekat biar gampang nempel.rahasia adonannya disini. adonan yang pekat.

4. Potong mozarela sepert  sosis tusuk dengan tusuk sate.

5. Tusuk ½ sosis dengan setengah mozarela.

6.Celupkan dalam adonan no 3.

7.  Lalu tempel dengan French fries atau tepung roti. Goreng hingga matang. Sajikan dengan saus no 1 dan mayonnaise. selamat mencoba corn dog / korean hot dog.

Halo sobat culinaire pencinta sate, kali ini penulis mau membahas sate ayam ala korea. Makanan korea indentik dengan daging, seperti bulgogi, bulgalbi, hot spicy galbi dan masih banyak yang lain berbahan daging sapi. Kali penulis mau berbagi resep dengan sobat culinaire. Silahkan dicoba, rasakan sensasinya. 

DAKKOCHI ( sate ayam ala korea )

Bahan:

 400 gr paha ayam boneless.potong dadu ( bisa juga pakai dada ayam, tapi soal rasa lebih enak paha ayam )

3 pcs daun bawang, potong selebar potongan ayam.

Tusuk sate secukupnya

Wijen sangrai secukupnya 

Garnish: cabe merah dan hijau masing-masing 2 pcs.

 Bumbu marinated:

Bawang putih cincang halus 

Susu cair 4 sdm ( merk apa saja )

Garam dan merica secukupnya.

 Saus oles:

Saus tomat 2 sdm ( merk bebas )

Gochoru 3  sdm ( import korea )

Air 3 sdm

Soy saus korea ( sempio )2 sdm ( bisa juga pakai soy saus jepang tapi pakai 1,5 sdm)

Gochujang ( chillie saus korea )3 sdm ( kalau bisa merk dari korea )

Palm sugar 2 sdm, merk bebas.

Cara membuat:

1. Paha ayam potong dadu.  Lalu bumbui bawang putih , susu cair, garam merica. Aduk rata . diamkan, biar meresap. Minimal 15 menit .

2.  saus oles: campur semua bahan, aduk hingga rata.

3. tusuk ayam ,daun bawang, ayam,daun bawang, ayam. Lakukan sampai habis.

4. bakar no 3 sambil diolesi saus oles sampai matang, sajikan dengan di beri garnish supaya cantik penyajiannya.